Bioseguridad en granjas avícolas: medidas para proteger tus aves

La bioseguridad tiene dos metas. La bioexclusión: que la enfermedad no entre a la granja. La biocontención: que, si entra, no pase a otros galpones ni granjas.

La FAO la resume en tres pasos, de mayor a menor efecto:

• Aislamiento: barreras como el cerco, el control de visitas y la ropa y botas de la granja.
• Limpieza: quitar toda la suciedad visible, porque ahí va pegada la mayor parte de los virus.
• Desinfección: el paso final, sobre superficies ya limpias.

Según la OMSA (Organización Mundial de Sanidad Animal), prevenir es la forma más eficaz y económica de controlar las enfermedades en la producción avícola.

Según Agrocalidad, la autoridad sanitaria de Ecuador, las personas son la vía principal de entrada. La tabla resume cada vía y cómo cerrarla.

Pon un cerco que impida el paso de personas y animales, con una sola entrada y un letrero de prohibido entrar sin permiso.

Separa una zona limpia, donde están los galpones, de una zona sucia junto a la entrada, donde se quedan los vehículos.

• Anota cada visita y vehículo: fecha, nombre, motivo y de dónde viene.
• Los vehículos que sí deben entrar pasan por un rodiluvio (fosa con desinfectante para las llantas).
• Recibe el alimento desde fuera del cerco cuando se pueda.
• Vende los huevos y atiende a los compradores en la entrada: los comerciantes son visitas de alto riesgo.
• Usa bandejas de huevos nuevas: las usadas pueden ser porosas y es difícil desinfectarlas por completo.
• Si vas a construir, aléjate de granjas de aves o cerdos, camales (mataderos) y basurales, y respeta las distancias de la norma.

Toda persona que entra a los galpones, incluido el dueño, usa ropa y botas de la granja. Las de calle pueden traer microbios de otras granjas.

• Las visitas deben pasar al menos 48 horas sin contacto con animales de otras granjas (guía del SENASA). En Ecuador, Agrocalidad pide al menos 72 horas.
• No dejes que se acerque a tus aves quien tiene aves propias o va a peleas de gallos.
• Si trabajas en la granja, no críes aves en tu casa.
• Lávate las manos con agua y jabón antes de entrar a cada galpón.
• No comas, bebas ni fumes dentro de los galpones.

Compra pollitos BB y pollitas de plantas de incubación o criadores con buena reputación. Separa al menos 4 a 6 semanas a las aves nuevas que sumes y a las que vuelvan de una feria.

En esa cuarentena (separación para ver si aparecen signos de enfermedad), atiéndelas al final del recorrido, con botas y herramientas solo para ellas.

• Da agua potable o tratada: el agua de acequia, río o reservorio abierto puede traer heces de aves silvestres.
• Tapa los tanques para que no entren aves, animales ni suciedad.
• Guarda el alimento en silos o en sacos cerrados sobre tarimas a 10 cm del suelo (guía del SENASA).
• Recoge al instante el alimento que cae al suelo, porque atrae aves silvestres y roedores.

Agua para pollos y gallinas: calidad y limpieza

Las aves silvestres pueden traer la gripe aviar, sobre todo las aves acuáticas de lagunas, ríos y humedales. Roedores, insectos y otros animales también pueden llevar enfermedades.

• Pon malla antipájaros en ventanas y entradas de aire, y repara los huecos.
• Deja al menos 10 m entre cada galpón y el siguiente o el cerco, sin maleza, heces, basura ni envases (guía del SENASA).
• No dejes equipos, materiales ni cama tirados cerca de los galpones.
• Coloca cebos para roedores en puntos marcados en un plano y anota cada revisión.
• No dejes entrar perros, gatos ni otros animales a los galpones ni al almacén.
• Usa solo raticidas e insecticidas registrados, aplicados por personas capacitadas.

Gripe aviar en gallinas: síntomas y prevención

Lo ideal es criar una sola edad por granja. Si tienes varias edades, maneja cada galpón como una unidad aparte, con botas y herramientas propias.

• Todo dentro, todo fuera: el lote entra y sale completo, sin mezclar edades ni orígenes.
• Recorre primero a las aves más jóvenes y deja para el final las tareas de más riesgo, como recoger aves muertas y basura.
• Lava y desinfecta carretillas, baldes y herramientas antes de pasarlas a otro galpón.
• No pases alimento sobrante de un galpón a otro.
• No prestes ni pidas prestadas jabas, bandejas ni herramientas a tus vecinos.
• Vacuna según el plan que tu veterinario ajusta a tu zona: la vacuna aumenta la resistencia, pero no reemplaza la bioseguridad.

Limpia y desinfecta después de cada lote, con el galpón vacío. Primero lava y luego desinfecta, porque la suciedad y el estiércol inactivan muchos desinfectantes. El vacío sanitario es el tiempo que el galpón queda vacío y limpio antes del nuevo lote.

En Perú, la guía del SENASA recomienda al menos 15 días entre la salida de un lote y la entrada del siguiente. En Ecuador, Agrocalidad pide de 14 a 21 días después de limpiar y desinfectar.

Si el lote tuvo una enfermedad, alarga el vacío.

Recoge las aves muertas al menos una vez al día y guárdalas en un recipiente cerrado hasta eliminarlas. Al terminar, lávate las manos con agua y jabón.

• Elimínalas por compostaje, fosa, incineración o biodigestor, según lo que permita la autoridad.
• Nunca regales aves muertas ni las uses como comida de personas, perros o cerdos.
• Lava y desinfecta la carretilla y las herramientas usadas con la mortalidad.
• Mantén la cama seca y retira la cama húmeda alrededor de bebederos y comederos.
• Saca la gallinaza de la granja en un vehículo cubierto con lona.

Cama para pollos de engorde: humedad y amoníaco

Algunas enfermedades, como la pulorosis (una salmonela propia de las aves), pasan de la gallina al huevo y al pollito. Una incubadora sucia también contagia. En la planta de incubación, huevos y pollitos avanzan en un solo sentido, y el aire circula en esa misma dirección.

• Mantén limpios los nidos y recoge los huevos al menos una vez al día.
• No incubes huevos muy sucios, rajados, rotos o que goteen.
• Lávate las manos antes de tocar los huevos y al cambiar de lote.
• Limpia y desinfecta la incubadora, las bandejas y las mesas después de cada uso.
• Entrega los pollitos en cajas nuevas o limpias y desinfectadas.

Actúa al primer signo, no cuando ya es tarde. Ponte en alerta si ves muertes de golpe, aves decaídas que comen menos, diarrea, tos, estornudos o jadeo. También ante movimientos nerviosos, alas caídas, parálisis o cabeza hinchada con cresta y patas oscuras.

• Llama de inmediato al veterinario.
• Si sospechas gripe aviar o Newcastle, o hay muertes fuera de lo normal, avisa de inmediato a la autoridad sanitaria. En Perú es obligatorio avisar al SENASA.
• Atiende el galpón afectado al final del recorrido, con ropa, botas y herramientas solo para él.
• No saques, vendas ni regales aves hasta que el veterinario o la autoridad te lo indiquen.
• No trates por tu cuenta. El veterinario decide el tratamiento con diagnóstico, y tú respetas el retiro (días de espera antes de vender carne o huevos).

La gripe aviar y la forma grave del Newcastle son enfermedades que cada país debe reportar a la OMSA. Tu aviso permite que la autoridad tome medidas para frenarlas.

No uses antibióticos para prevenir ni sin diagnóstico: si no son los correctos, no sirven, y cada uso innecesario ayuda a crear bacterias resistentes. En Perú, ponerlos en el alimento requiere receta veterinaria.

Enfermedades de los pollos de engorde

La OMSA recomienda que toda granja tenga un plan de bioseguridad por escrito y que el personal reciba capacitación básica. Ármalo según los riesgos de tu granja, como la ubicación, las granjas vecinas y las aves silvestres.

Pon a la vista las reglas de higiene de botas y manos. Revisa el plan y los registros con tu equipo, y corrige lo que falla en el trabajo, no solo en la planilla.

• Practica con tu equipo quién llama al veterinario, quién cierra la entrada y quién avisa a la autoridad.
• Elige con tiempo un lugar que no se inunde para enterrar aves en una emergencia, si la autoridad lo indica.
• Pide al veterinario que compruebe la limpieza con análisis, sobre todo de Salmonella.
• Hay guías oficiales gratuitas en PDF: la del SENASA, la de Agrocalidad y el capítulo 6.5 del Código Terrestre de la OMSA.

Registro y control de pollos de engorde